Yenibahar (Pimenta dioica) aslında pimento ağacının kurutulmuş meyvesinden elde edilir. Anavatanı Amerika'nın tropikal bölgeleri olan bu eşi olmayan baharat; arçın, karanfil, kakuke, karabiler, zencefil benzer biçimde pek çok baharatın çeşnisine haiz olduğundan “Allspice (Tüm baharatlar)” olarak adlandırılır. Lezzeti ve sağlık faydaları dünyanın biroldukça yerinde diğer kültürler tarafınca da benimsenmiştir. Meyveleri olgunlaştıklarında yeşilken toplanır ve güneşte kurumaya bırakılır. Baharat olarak kullanılması için kahverengiye dönene kadar kurutulur. Sarma, etli dolma ve lahana dolması benzer biçimde et yemeklerinde baharat olarak kullanılır. Et yemekleri haricinde aşure, kek, pasta ve kurabiye gibi farklı tatlılara koku ve tat vermek için de eklenmiş olur.
Yenibahar sarma, etli dolma ve lahana dolması gibi et yemeklerinde baharat olarak kullanılır. Köfte harcına, hamburgere, pilav içlerine ve sulu et yemeklerine katılır. Et yiyecekleri dışında aşure, kek, pasta ve kurabiye benzer biçimde farklı tatlılara koku ve tat vermek için eklenmiş olur.
Yenibahar (Pimenta dioica) aslında pimento ağacının kurutulmuş meyvesinden elde edilir. Anavatanı ABD'nın tropikal bölgeleri olan bu eşsiz baharat; arçın, karanfil, kakuke, karabiler, zencefil gibi bir çok baharatın çeşnisine haiz olduğundan “Allspice (Tüm baharatlar)” olarak adlandırılır
Peki yenibahar iyi mi kullanılır? Özellikle sarma, etli dolma ve lahana dolması şeklinde et yemeklerinde yenibahar baharatı kullanılır. Köfte harcına, pilav içlerine yada sulu et yemeklerine katılır. Et yemekleri haricinde aşure, kek, pasta ve kurabiye şeklinde farklı tatlılara koku ve tat vermek için de ilave edilir.
Yenibahar (Pimenta racemosa), mersingiller familyasından Amerika'nın sıcak bölgelerinde yetişen bir nebat türü.
Bitkinin olgunlaştıktan sonra kurutulup baharat olarak kullanılması için, bitkinin ufak ve kokulu meyveleri kullanılır. Meyveler yeşilken toplanır ve güneşte kurutulur, rengi kahverengiye döndüğünde kullanmaya hazırdır. Kokulu ve hafifçe acı bir baharattır. Yemeklere özel bir tat katar, özellikle köfte yapımında kullanılır. Turşulara çeşni katmak amacıyla da kullanılır. Yenibahar istilacı bir yabani ot olarak bilinir.
|
Porsiyon Miktarı: 100 g100 g |
|
|
Kalori (kcal) 262 |
|
|
Toplam yağ 9 g |
|
|
Doymuş Yağ 2,6 g |
|
|
Çoklu Doymamış Yağ 2,4 g |
|
|
Tekli Doymamış Yağ 0,7 g |
|
|
Kolesterol 0 mg |
|
|
Sodyum 77 mg |
|
|
Potasyum 1.044 mg |
|
|
Karbonhidrat 72 g |
|
|
Diyet Lifi 22 g |
|
|
Protein 6 g |
|
|
A Vitamini |
540 IU |
C Vitamini |
39,2 mg |
|
Kalsiyum |
661 mg |
Demir |
7,1 mg |
|
D Vitamini |
0 IU |
B6 Vitamini |
0,2 mg |
|
Kobalamin |
0 µg |
Magnezyum |
135 mg |
Dış Bağlantılar
https://tr.wikipedia.org/wiki/Yenibahar
https://www.bagdatbaharat.com.tr/urunler/baharatlar/buyuk-poset/yenibahar
https://kadioglubaharat.com/portfolio/yenibahar/
kilistengelsin@gmail.com
