Türk mutfağında da sevilerek kullanılan kimyon, aslen Hint mutfağının ana baharatlarından biri. Maydanozgiller familyasına ilişkin, otsu bir nebat türü olan kimyonun bilimsel adı cuminum cyminum. Kimyonun baharata dönüşen aslolan kısımları ise tohumlar. Ortaçağ’dan bu yana kullanılan kimyon, o zamanlar Avrupa’da sevgi ve sadakatin sembolü olarak kabul edilmiş. Kimyon ülkemizde Eskişehir, Sivrihisar, Polatlı ve Konya benzer biçimde kuru ziraat alanlarında yetiştirilip, yemeklerimize tat katıyor.
Kimyon tohumu ister toz halinde ister tohum halinde kullanılabilir. Kimyon tohumu, çayı demlenerek tüketilebilir. Bunun yanı sıra kimyon tohumundan elde edilen yağ, türlü konular için yararlıdır. Tohum şeklinde kullanılacak olan kimyon, yemeklerde kullanılmalıdır.
• Sindirimi düzenler.
• Kas ve kemik gelişimini destekler.
• Diyabetin tedavisine yardımcı olur.
• serbest radikallere karşı hücrelerimizi korur.
• Yüksek kolesterolü düşürür.
• besin kaynaklı hastalıkları önler.
• İlaç bağımlığından kurtulmaya destek olur.
• Astım ve bronşiti tedavi eder.
Kimyon tüketmek mide ve bağırsak şişliğini önler, gaz sorunlarını ortadan kaldırır. 'Kimyonlu su neye iyi gelir' sorusu maksimum dört gözle beklenen konulardan biridir. Kimyon çayı ve kimyonlu su mide ağrılarını hafifletir. Gastrointestinal sorunları tedavi edici bir özelliği vardır.
Toz haline gelmemiş ve hemen hemen öğütülmemiş kimyonu tohumlarının çayını yapmak mümkündür. Bunun için ortalama olarak 1 tatlı kaşığı kimyon tohumu 1 bardak kaynamış su içine eklenmeli ve 5 dakika bu şekilde bekletilip demlenmelidir. Bu şekilde kimyon çayı günden 2 bardak kadar tüketilmesi önerilmektedir.
Kimyon Hangi Yemeklerde Kullanılır? Türk mutfağında özellikle et yemeklerinde tercih edilen kimyon, kebap çeşitlerinin vazgeçilmezidir ve sorunsuz olarak kullanılabilmektedir. Etli pide, lahmacun, etli güveç yemeklerinde kullanılabilen kimyon, etli yemeklerin yanı sıra sebzelerde de tüketilebilmektedir.
Kimyon gıda kıymet Tablosu
|
Porsiyon Miktarı: 100 g100 g |
|
|
Kalori (kcal) 374 |
|
|
Toplam yağ 22 g |
|
|
Doymuş Yağ 1,5 g |
|
|
Çoklu Doymamış Yağ 3,3 g |
|
|
Tekli Doymamış Yağ 14 g |
|
|
Kolesterol 0 mg |
|
|
Sodyum 168 mg |
|
|
Potasyum 1.788 mg |
|
|
Karbonhidrat 44 g |
|
|
Diyet Lifi 11 g |
|
|
Şeker 2,3 g |
|
|
Protein 18 g |
|
|
A Vitamini |
1.270 IU |
C Vitamini |
7,7 mg |
|
Kalsiyum |
931 mg |
Demir |
66,4 mg |
|
D Vitamini |
0 IU |
B6 Vitamini |
0,4 mg |
|
Kobalamin |
0 µg |
Magnezyum |
366 mg |
kilistengelsin@gmail.com
