Son bahar aylarının sonuna doğru ağaçlardaki yeşil zeytinler toplanmaya başlar. Bizim toplarken dikkat ettiğimiz konu, ilk yağmurların yağmasından hemen sonra topluyor olmamızdandır.
Satışını yaptığımız yeşil zeytinler, yağmur yağmadan toplandığında üreticisinin kolayına geliyor. Fakat bu sefer zeytin yağmur suyu ile yağlanmadığı için kuru ve lezzetsiz oluyor.
Bizim sattığımız yeşil zeytinler yağmurların yağmasından sonra siyaha dönmeden o arada toplanılan yağlı yeşil zeytinlerdir.
Olmamış yeşil zeytinler, makineler vasıtası ile kırılıyor veya çiziliyor. Sonrasında ise tuzlu suyu ile Ayçiçek bidonlarına basılıp, acı suyunda bekletiliyor.
1. Size gönderdiğimiz zeytin bidonundan istediğiniz kadar bir kaseye ayırın.
2. Kasedeki yeşil zeytinin üzerine musluktan su doldurun.
3. Mutfak tezgahında gözünüzün önünde olsun
4. 3 gün boyunca her sabah kasedeki beklemiş zeytinin suyunu döküp taze su koyun.
5. 4 gün sonra zeytinin tadına bakın. Eğer istediğiniz tat gelmiş ise isteğinize göre ekşileyip, baharatlayıp tüketmeye başlayın.
6. Eğer halen acılık varsa zeytinin tadında, su değiştirme işlemini 1 haftaya kadar sürdürün.
Hayır. Bizim yöntemimiz rakiplerimizden farklıdır. İlk başta tarladan toplanan yeşil zeytin, boyutlanması için elekten geçiyor. Sonrasında Zeytin kırma makinasının ayarı, hangi ürüne göre ise ayarlanıyor ve deneme yapılıyor. 1-2 kilo denendikten sonra zeytin çekirdeği değil de, zeytinin dış etli kısmı çatlatacak şekilde ayarlandıktan sonra zeytinler kırıma veriliyor.
Bu sayede çekirdeği kırılmadan zeytin kırılmış oluyor ve kahvaltıda kötü süprizler ile karşılaşmış olmuyorsunuz.
Zeytinlerimiz siyaha dönmeden önceki olmamış halinde toplanıyor. Buna olmamış yeşil zeytinde denmektedir.
Yeşil zeytinlerin fiyatı yağlanma oranına göre ve zeytinin dış etli kısmına göre değişmektedir.
Ham yeşil zeytin satın almak isteyenler 1-5 kilo arası bidonlarda farklı seçenekleri seçerek 3 gün içinde ham yeşil zeytinlere sahip olabilirler.
Tarladan toplanan zeytinler hem çiziliyor hem de kırılmaktadır. İsteğe göre bu değişmektedir.
kilistengelsin@gmail.com
